Nakládaný sýr
Toto je další recept ze série nazvané Sýrové variace pro labužníky. Tento recept částečně vychází z předešlého a z části je inspirován výrobkem prodávaným v obchodě. Ovšem konečný recept je výsledkem mých dlouholetých výzkumů a experimentů.
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Potřebujeme:
- vhodnou uzavíratelnou nádobu (já používám kyblíčky od 1 kg hořčice)
- dle velikosti nádoby přiměřené množství sýrů – Hermelín, Vltavín, Niva, Uzený sýr, Balkánský sýr, …..
- olej, nejlépe olivový nebo slunečnicový
- nakládanou červenou papriku, olivy
- cibuli, česnek
- koření
Sýry rozkrájíme na kousky cca 3×3 cm, jednotlivé druhy smícháme. Uzeného sýru dávám jen trochu, dá se použít i Eidam. Vkládáme do nádoby, prosypeme červenou paprikou, nakrájenou cibulí a olivami. Nasypeme koření, například Grilovací bez soli, Grilovaný Hermelín, Česnek buď sušený, nebo čerstvý cca 3 – 4 stroužky nahrubo nakrájený na 1 nádobu. Dále Mletý pepř, Celý pepř, Červenou papriku sladkou a trochu pálivé, Bobkový list, …
Pokud dáme koření jen trochu, je výsledná chuť sýru jemná. Pokud chceme chuť spíše výraznou a pikantní, na koření nešetříme.
Do nádoby můžeme vložit třeba i feferonky, záleží na chuti každého.
Po naplnění nádoby a nasypání všeho koření celý obsah zalijeme olejem. Sýry musí být potopené. Nádobu umístíme do chladna (lednička) a po cca 10 – 14 dnech je obsah zralý ke konzumaci.
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Já v poslední době dělám už jen tento nakládaný sýr. Hermelíny samostatně už nenakládám. Když se sýr sní a v kyblíku zůstane nálev s kořením, hodím do něj rozkrojený Hermelín a je i nakládaný Hermelín.
Podáváme s pečivem k pivu nebo kvalitnímu vínu.
Dobrou chuť!
Pro Aneris přikládám i fotky! Jaga prosím o zakrytí klávesnice igelitem…
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Nakládaný sýr. Recept a foto: © Karel
Poznámka šéfredaktora: Iste ste aj bez vysvetľujúceho úvodu pochopili, že recept nám poslal opäť šéfkuchár Karel.
««« Předchozí text: Povianočná prechádzka Následující text: Chvíľka satirickej poézie - Alexander Tvardovskij »»»
lojzo | 4.1.2009 Ne 16:22 | Sharkanie pochúťky | trvalý odkaz | tisk
Komentáře k textu
Rss komentářů tohoto textu - Formulář pro nový komentářU komentářů prosím o dodržování těchto několika pravidel:
1. Nevkládejte vulgární komentáře, budeme je mazat.
2. Respektujte anonymitu ostatních.
3. Oslovujte ostatní jmény nebo přezdívkami, které si sami zvolili.
4. Komentáře pište k tématu. Nesouvisející komentáře mohou být vymazány.
Karle, tvé varování přišlo pozdě! Ale utěšuji se tím, že k večeři bude pangasius zapékaný se sýrem. ![]()
Jé – děkuji za fotky
Ovšem Karle, jak tak koukám, Ty nejsi rozhodně žádný troškař
Nebudeš potřebovat pomoct s konzumací? ![]()
[1] Jago : Pangase „já rád, k smrti rád…“ (Ale do klávesnice ještě nesliním) ![]()
Tak to by byla mňamka, ale ne pro mne, ale našeho taťku, ten by ten jeden kýblík snědl k večeři. ![]()
Aneris napsal/a: Nebudeš potřebovat pomoct s konzumací?
Takových by se našlo…! A dva jsme již sežrali spapali na silvestra. A další dva mám připravené na další akci…. Ostatně nakládat malé množství je nepraktické.
![]()
Evèa napsal/a: jeden kýblík snědl k večeři
No nevím… Je to dost syté a hlavně když už jsou sýry pěkně prozrálé, tak po konzumaci většího množství řádně zrychlí váš krok!
![]()
Jago napsal/a: pangasius zapékaný se sýrem
To je výborná ryba. I když se musí dostatečně nakořenit. Když nám ji dělají v jídelně, je to spíš dietní…. Ale když jsem ji dělal na grilu, byla to ňamka…
![]()
[6] Karel : bez chleba, ale s nějakým tím pozdním suchým sběrem… ![]()
Evèa napsal/a: nějakým tím pozdním suchým sběrem…
Ano, to je nutné…
![]()
Karle, nějaký masový recept by nebyl? Na přilákání Sharkana… To je tak moc pracovně zaneprázdněn ? ![]()
[14] Aneris : Neviem, či pracovne, ale evidentne sa v posledných dňoch nezdržuje vo svojom dúpäti. ![]()
[15] lojzo :Pokud se pamatuji, naznačoval něco v tom smyslu, že jede do Prahy. Jestli on nepodlehl metropolitním svodům?
sakra,takto na večer…takéto veci a ešte aj s fotkami….uáááááááááááá
Aneris napsal/a: nějaký masový recept by nebyl? Na přilákání Sharkana…
Na co? Sharkan žere i sýr…
![]()
[11] lojzo :Kdepak. Je to slovo „di-etní“. Teď jsem to vyzkoušel. To je jasné, vždyť je to cenzura nastavená Sharkanem! ![]()
[31] lojzo :No vidíš! Chce to jen pár let schovávat kyblíčky od hořčice a 6 kg je jako nic… ![]()
[30] Karel :Neveríš? Tak dám príhodu. Roky bol u nás zvyk, že v lete sa ku nám dovalila tlupa mojich príbuzných z Plzne. Alebo cestou na vandr alebo po ňom. Neraz ich bolo aj 6–8 ks. Vždy sme pre nich usporiadali aspoň 1× tzv. Big Banzáj. To znamená žranico-chlastanica u nás na záhrade od soboty – 12:00 do nedele – až kým vládzeš. To značí napr.: guláš, halászlé, živánka na ražni či v pahrebe, opekané klobásky či slanina, lokša na husacine či flambované banány a pod. kúsky. Proste každý obhajca zdravej výživy by sa picol. Je to partia môjho synovca a jeden z jeho priateľov menom Vašek je vegetarián. Moja pani sa vždy snažila pripraviť sa aj na neho rôznymi šalátmi či ovocím, ale to vieš pri „Tak kopni do tý bedny“ opekať na paličke jablko, no…? Nakoniec to Vašek nevydržal a jedno leto sa na nás prichystal. Keď prišlo na opekanie vytasil sa s vegetariánskym buřtom! Dobre vidíš Karle, fakt také niečo existuje! A prosím pekne to nebol výmysel slovenský. Toto si so sebou dovliekol spoza rieky Morava. Aj keď je to čiastočne pochopiteľné, veď sú to Západočesi.
A tak sa Vašek hrdo pustil do opekania vegabuřtu. Netrvalo to dlho. Tento progresívny výrobok už ani surový nevypadal dôveryhodne, ale po piatich minútach opekania jasne pripomínal výzorom briketu. Podľa poniektorých odvážlivcov, ktorý to ochutnali, aj chuťou.
Chudák Vašek to so cťou zjedol, ale už nikdy potom čosi také nepriniesol. Od vtedy sa v našej rodine traduje pojem Vaškův buřt. Ak sa na niekoho veľmi hneváme tak ho prekľajeme vetou „Bodejť by do konce života jedl jenom buřty od Vaška“. Toto je kliatba tak hrozná, že Chomejního fatva na Rushdieho popri nej vypadá ako „laskavé pohlazení dobrotivého vousatého staříka“.
[33] Ďuri :Pěkné zážitky. A právě k takovám buřtům a při takové žranici se spotřebuje fůra hořčice.
![]()
[34] Karel : No večer si už fakt zistím, ako je to u nás s tou horčicou. Ako tak nad tým uvažujem, už som nejedol horčicu min. pol roka.
Ïuri napsal/a: už som nejedol horčicu min. pol roka
No vidíš… A pak máš mít kyblíčky na sýr!
![]()
[36] Karel : A ten kyblíček je nutná podmínka? Co takhle láhev od okurek? Např. ma utopence stačí.
[38] Jago : Já těch kyblíčků mám doma povícero. Dědeček si je vydyndával u prodavaček v našem místním „supermarketu“. Původně byly myslím od kyselých rybiček a podobných záležitostí, dědeček si do nich chtěl v dílně uspořádat hřebíky, šroubky atd. Bohužel to už nestihl
Když se tak dívám na Karlovy fotky, tak asi nějaký zužitkujeme na naložení sýra ![]()
[43] Aneris : My zase máme na tyto účely umělohmotnou krabici s „uzamykacím“ víkem. Výhodou je, že obsah neteče ven.
[45] Karel : Kvůli Ďurimu obětuju klidně i dva kyblíčky ![]()
[33] Ďuri :Ïuri napsal/a: „Bodejť by do konce života jedl jenom buřty od Vaška“
nno, to je veru hrozná kliatba! ![]()
Fotečky sú také lákavé, že sa páčia ešte aj mne, čo nakládaný sýr veru nejem. Ak neprilákali Sharkana, mám obavy, že je ešte nie celkom uzdravený. Bo taký Sharkan zdravý býva vcelku dosti žravý ![]()
[49] SV :Sharkan už je celkem uzdravený, jen je docela zaneprázdněný…
![]()
[50] Karel :Karel napsal/a: Sharkan už je celkem uzdravený
Tak to som rado.
Karle, o víkendu to bude 14 dní, co jsem podle Tvého receptu naložila sýry. Už je můžu ochutnat? ![]()
[54] lojzo : Tak to bys musel dorazit hodně rychle, já mám jenom jeden kyblíček ![]()
[53] Aneris :Záleží na teplotě skladování, ale určitě už ano. Ale jestli máš nějaké pochybnosti, využij ochoty Lojza. Napoprvé nikdy nevíš…. ![]()
[57] lojzo : No, to teda jo… Ze svých minimálně šesti kyblíků Ti nenabídne, ale z mého jednoho by rozdával… ![]()
Karel napsal/a: Ty moje už jsou vyzkoušené…
Ty moje už taky
Musím pochválit sebe jako kuchtíka a Karla jako šéfkuchaře – byly vynikající! Díky za recept ![]()
[60] Aneris : Tak som to nestihol?! A to som už skoro na hraniciach… ![]()
Aneris napsal/a: Díky za recept
Rádo se stalo. A na jaře bude recept i na grilovaný Hermelín. Taky ŇAMKA.
![]()
lojzo napsal/a: som už skoro na hraniciach…
Pozdě…
Budeš muset přijet na ty moje. ![]()
Aneris napsal/a: byly vynikající!
Byly? To jste je sežraly spapaly na posezení?!? Z takové dobroty naráz vám bude špatně.
![]()
Karle, neboj. Jednak nás bylo povícero a nesnědli jsme celý kyblík. A pak – žlučníky, žaludky a jiné součásti máme v pořádku ![]()
[62] Karel : Karle, jenom zlehka připomínám – jaro je v plném proudu a grilovací sezóna už začala ![]()
Aneris napsal/a: jaro je v plném proudu
Opravdu? Ani jsem si nevšiml…
To víš, zimní spánek u mě plynule přešel do jarní únavy… ![]()
[66] Aneris :No dobrá…. Trochu teď nestíhám, ale jak najdu volnou chviličku napíšu slíbený receptík… ![]()
[68] Karel : A nechceš nám ho předvést rovnou v praxi? ![]()
[69] Bohdan Dlouhý :Dobrá! Navrhni termín, připrav suroviny, nachystej gril a já přijedu a udělám….!
A můžeš mi říkat: Ano šéfe! ![]()
[70] Karel : Rozdělme si to. Já navrhnu termín, přispěju na suroviny, přijedu a klidně ti budu říkat: Ano, šéfe. Ty si vezmi na starost zbytek. ![]()
Bohdan Dlouhý napsal/a: Rozdělme si to
Špatná odpověď! Správná je: Ano, šéfe!
![]()
[71] Bohdan Dlouhý : + [72] Karel : Nech sa už dohodnete akokoľvek, dajte vedieť termín! Rád vám budem „Ano, šéfe“ hovoriť obom. ![]()
[71] Bohdan Dlouhý :No vidíš! Už se ti hlásí dobrovolníci na rozdělení úkolů…. ![]()
[74] Karel : No to já se klidně taky hlásím, třeba funkci předjezdce – ochutnávače bych myslím zvládla bravurně ![]()
lojzo napsal/a: Nech sa už dohodnete akokoľvek, dajte vedieť termín! Rád vám budem „Ano, šéfe“ hovoriť obom.
![]()
aj ja,aj ja,ak mi bude vyhovovať termín ![]()
[76] kopretinka :Jistě. Jen jsem zvědav, jak se všichni vejdeme na tu Grilpárty k Bohdanovi….
![]()
[78] Karel :…veď nás nie je až toľko? a nemá Bohdan záhradu? ![]()
[79] kopretinka :Zahradu má, ale má tam strom s hnízdícím opeřencem, tak že tam musí být absolutní klid…. ![]()
[80] Karel : To je jiná zahrada. A veliká je dost, tam se vás vleze hafo. Pokud by chtěl někdo přespat, může si s sebou vzít stan.
Jen si nejsem jist, jestli Karel umí grilovat na otevřeném ohni. ![]()
[81] Bohdan Dlouhý :Záleží jak moc ten oheň bude otevřený.
A jak tak koukám, bude nás hafo. A co s Kopretinkou? Může přespat i bez stanu? ![]()
[83] Karel : Bude to ohniště na větrné hůrce. ![]()
Kopretinka může na zahradě přespat i bez stanu, nemám s tím žádný problém. ![]()
[84] Bohdan Dlouhý :…som sa nenápadne chcela nanominovať do šarkanieho dúpäťa….ale ktovie,či by ma Bohdan v noci nezožral ![]()
[86] kopretinka :Ještě je řešením pařit až do rána a žádnej stan nebude potřeba. ![]()
[88] Karel : Stan ne, ale taxík ano. Protože jestli budeme pařit až do rána, druhý den nejezdím. A na MHD je to ze zahrady docela daleko. ![]()
[90] Karel : Nebo lamu. Ty jsou po letadlech v okolí nejčastějším dopravním prostředkem. ![]()
tak to ti poviem mas OK receptik skusali sme to s manzelkov bol super podla tvojho navodu dik.
[33] Ďuri :
Super, ohromně mě to pobavilo
Ne, že bych to Vaškovi přála, ale vážně se směju ohromně ![]()
Přátelé, dovoluji si upozornit, že je zrovna vhodný čas k nakládání sýru k silvestrovské veselici. ![]()
[98] Aneris : A jak to děláš, že je vydržíš nesníst?
![]()
[99] Bohdan Dlouhý : Lehce. Dávám si Mozartovy koule ![]()
[101] Bohdan Dlouhý : No, určitě by se s nimi něco takového dalo vymyslet, chce to jenom fantazii…. ![]()
[103] Jago : Jago, jestli byl W.A.M. ve skutečnosti aspoň z poloviny takový, jak ho líčil Forman v Amadeovi, tak bychom možná ještě zírali, co by ON vymyslel ![]()
[106] Karel : neboj, byl kapku čerstvější, i když opravdu dobře uleželý
A příští týden hodlám nakoupit nějaké další k nakládání vhodné sýry, aby na silvestra bylo co do žaludku
Jenom to nesmí dopadnout jako loni – všechny přichystané mňamky jsme měli uložené ve spíži v chladnu a jak na potvoru se na silvestrovský večer polámal zámek a do dveří jsme se museli v podstatě skoro vbourat ![]()
Tento deníček pohání Redakční systém pro blog, autorkou tohoto vzhledu je Charlotte (2005). Nové úpravy, chyby a zmatky vnesl Sharkan. :)